不易形成體脂肪

Monacolin K ：能降低攝食量，抑制副睪周圍脂肪細胞增大，並且有抑制前脂肪細胞增生之效果，可能是紅麴米的功能性成分之ㄧ。另外，餵麴米可降低高油脂血中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及胰島素濃度，對於肝臟脂質、血糖及血液生化值無顯著影響。本研究首次提出紅麴米能夠改善高油脂飲食引起之體脂肪堆積。

資料來源：NTU568 紅麴菌株研究成果/不易形成體脂肪/https://www.ntu568.org/front/bin/ptlist.phtml?Category=294877